Grüner Spargel mit Vinaigrette

2 Bund grüner Spargel, Salz, weissen Pfeffer
4 el. Rapsöl, 1 el. Walnussöl, 1el Weissweinbalsamico
1 tl. groben Dijon-Senf, 1tl. Zucker.

Einen Topf mit  etwa 10 cm. Wasser aufkochen, salzen und den Spargel aufrecht hineinstellen.

Etwa 3 min. sprudelnd kochen lassen bis die unteren Enden halbgar sind.

Die oberen Teile und die Spitzen gar aber noch bissfest kochen.

Den Spargel aus dem Wasser heben, entweder kalt abschrecken oder lauwarm servieren.

Vinaigrette:
Aus beiden Ölsorten, Senf, Essig sowie Zucker, Salz und weissem Pfeffer eine Sauce rühren und über den Spargel giessen

Natalie Münster, Hamburg

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